{"title":"Even","description":"","products":[{"product_id":"even-el-huabal","title":"Even - El Huabal","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotes -\u003cspan\u003e Chocolat au lait, agrume et cerise\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOrigines - Pérou\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProcédé - Lavé\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProfils - Acidulé et chocolaté\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRecommandation - Espresso et filtre découverte\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eEl Huabal est un terroir emblématique du café de spécialité péruvien. Son sol volcanique, son climat humide et tempéré spécifique créent des conditions idéales pour la culture d'arabica de haute qualité. Les producteurs cultivent des variétés traditionnelles comme le Typica, le Caturra et le Bourbon, en privilégiant l'ombrage naturel pour une croissance lente et uniforme des cerises. Les cafés d'El Huabal se distinguent par leur finesse en tasse, leur acidité vive et leurs notes florales, d'agrumes et de fruits tropicaux.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eCe café lavé provient de Café Solidario, une coopérative créée en 2017 pour rassembler 85 producteurs autour d'un objectif commun : promouvoir des pratiques durables et de meilleures conditions de vie. Elle compte aujourd'hui 255 membres répartis entre Jaén, San Ignacio et Cutervo. Sa mission est de gérer et commercialiser un café traçable tout en favorisant le développement durable et une agriculture responsable. Guidée par les principes de solidarité, d'équité, de responsabilité environnementale et d'engagement communautaire, elle maintient des certifications et ambitionne d'être reconnue aux niveaux national et international pour son excellence et sa gouvernance exemplaire d'ici 2027.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eLe processus de fermentation des cafés d'El Huabal se déroule sans eau afin d'exalter la complexité de leurs arômes. Il débute par une première fermentation des cerises de 15 à 18 heures. Après dépulpage, le café subit une seconde fermentation de 40 à 48 heures. Ce processus confère au café un équilibre parfait, une acidité harmonieuse et des arômes d'une grande finesse.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eNous pensons que ce café complétera parfaitement notre carte. Il offre une rondeur délicate et des notes de chocolat au lait en espresso, et des arômes d'agrumes et de cerise intenses en pour over.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eListe des producteurs :\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eAbarca Coronado Flor Yoneli\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eCruz Menor María Elita\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eFernández Santa Cruz frappe Fay\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eGoicochea Guevara Wilfredo\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eMejía Paico José Mejía Paico Juan\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003ePérez Dávila Second Francisco\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eRafael Córdova Elodia\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eRafael Manosalva Emelina\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eRodríguez Barrios María Mariluz\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eVásquez Salazar Viviana Edith\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eVásquez Zamora Enrique\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Even","offers":[{"title":"250g","offer_id":51055643427122,"sku":"EVE-ELH-0250","price":26.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":51055643459890,"sku":"EVE-ELH-1000","price":77.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0887\/2866\/6418\/files\/eve-elh.png?v=1775836478"},{"product_id":"even-giku","title":"Even - Giku","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotes -\u003cspan\u003e Confiture de mûre, pomme et hibiscus\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOrigine - Burundi\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProcédés - Lavé\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProfils - Fruité et caramelisé\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRecommandations - Espresso et filtre découverte\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCe café nous vient de la station de lavage Ninga, gérée par Long Miles Coffee. C'est la troisième station de lavage à être construite dans la région reculée productrice de café de la colline de Giku dans la province de Butanyerera au Burundi. Dire que Ninga est reculée est un euphémisme. Cette parcelle de terrain de 10 kilomètres est située à 1 900 m d'altitude et est bordée par la rivière Nkokoma. Les caféiers sur cette colline occupent tout l'espace disponible, s'étendant du bord des sentiers de terre qui serpentent à travers les collines jusqu'aux portes des maisons en briques de boue auto-construites par les agriculteurs. Avant la construction de cette station en 2020, les agriculteurs de ces villages devaient transporter leur café sur des kilomètres jusqu'au village voisin. Souvent à pied, et ces sacs de cerises de café pesaient souvent plus de 45 kilos.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Even","offers":[{"title":"250g","offer_id":51275909529906,"sku":"EVE-GIK-0250","price":27.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":51275909562674,"sku":"EVE-GIK-1000","price":82.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0887\/2866\/6418\/files\/Group2641.png?v=1780933375"},{"product_id":"even-jose-elcias-martinez","title":"Even - José Elcias Martinez","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotes -\u003cspan\u003e Prune, rhubarbe et canneberges\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOrigines - Colombie\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProcédé - Lavé\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProfils - Fruité et acidulé\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRecommandation - Espresso et filtre découverte\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour la deuxième année consécutive, nous sommes ravis de vous présenter un café de José Elcias Martinez et de sa ferme, El Casino. José a grandi dans une famille de producteurs de café, mais a passé de nombreuses années loin de chez lui, travaillant dans toute la Colombie comme chauffeur de bus. Il est finalement retourné à ses racines et a acheté El Casino, où lui et son épouse, Francy Helena Inga, se sont consacrés à la culture d'un café exceptionnel.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eEnsemble, ils gèrent 10 hectares de terre, dont cinq hectares sont plantés de variétés de café, notamment du Caturra, du Pink Bourbon, du Geisha et du Tabi. Au-delà de leur travail dans le café, José et Francy sont connus pour les soins qu'ils apportent aux animaux rescapés, partageant leur ferme avec une quinzaine de chiens.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLe lot de cette année reflète l'intention et le soin derrière leur travail - une tasse élégante et expressive avec une clarté, une douceur et une profondeur remarquables. Un café que nous sommes fiers de présenter à nouveau.\u003c\/p\u003e","brand":"Even","offers":[{"title":"250g","offer_id":51275923652914,"sku":"EVE-JEM-0250","price":28.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":51275923685682,"sku":"EVE-JEM-1000","price":88.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0887\/2866\/6418\/files\/Group2650.png?v=1780934233"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0887\/2866\/6418\/collections\/even-logo.png?v=1775837772","url":"https:\/\/cafepublic.ca\/collections\/even.oembed","provider":"Café Public","version":"1.0","type":"link"}