Binocle - La Labor

Notes - Nougat, amandes rôties et poire

Origine - Honduras

Procédé - Lavé

Profils - Fruité et praliné

Recommandations - Espresso et filtre découverte

Un café aussi délicieux qu’éthique, certifié “Women’s lot”, “Farmer Impact Fund”, “Verified Living Income” et “USDA Organic”.

Fondée en 2007 par dix productrices, l’association AMPROCAL regroupe aujourd’hui plus de 300 femmes cultivant du café biologique de spécialité dans la région d’Ocotepeque. Unique en son genre au Honduras, l’organisation offre soutien technique, formations et partage de pratiques agricoles durables pour améliorer la qualité et les revenus des productrices.

Les cerises sont cueillies à la main, pulpées le jour même, puis fermentées de 12 à 18 heures avant un lavage à l’eau claire et un séchage au soleil de 4 à 7  jours.

En tasse, La Labor est délicate mais complexe : nougat, amande rôti, poire et jasmin, avec une rondeur parfaite en espresso comme en filtre.