{"title":"Collection Halloween","description":null,"products":[{"product_id":"zab-joyeux-roger-1","title":"Zab - Joyeux Roger","description":"\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eNotes - Brownie, hazelnut and creamy\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eOrigin - Brazil\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eProcess - Natural\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eProfiles - Praline and chocolate\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eRecommendations - Espresso and classic filter\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e Our classic and timeless coffee, Joyeux Roger, offers a balanced, sweet, comforting, and accessible cup. The result of a long-standing partnership, it's everyone's favorite coffee.\u003c\/p\u003e","brand":"Zab","offers":[{"title":"300g","offer_id":49726886478130,"sku":"CAF-SIN-JOYE-300","price":24.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"808g","offer_id":49726886510898,"sku":"CAF-SIN-JOYE-808","price":54.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"2.27kg","offer_id":49726886543666,"sku":"CAF-SIN-JOYE-2268","price":123.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0887\/2866\/6418\/files\/a_0acc98b6-2cb3-41f5-a30d-64230baafb53.png?v=1791206985"},{"product_id":"traffic-ghost-roast-2k25","title":"Traffic - Ghost Roast 2k26","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotes - Toast beurrée avec confiture, Tootsie Roll et histoires de fantômes\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOrigine - ????\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProcédés - ???\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProfils - Caramélisé et chocolaté\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRecommandations - Espresso et filtre classique\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFor the 5th year now, we're doing this halloween coffee, even though Halloween is a made up holiday so that we can all go out and dress ridiculous, get hammered, \u0026amp; hopefully take that stranger in a dinosaur suit home with us. Well, maybe that's just me.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAnyway, this coffee is such a nice super sweet coffee from one of our favourite producers we work with every year. Oh, what's that? You can't see the details? I guess you'll just have to stumble into the deep dark cup of mystery coffee that this will be. It's filled with sweet notes of all kinds of candy you'd get in your loot bag like chocolate \u0026amp; candy apples \u0026amp; so much more. What we CAN tell you is that our Costa Ricans just landed so, chances are, this is a silky sweet costa that everyone can enjoy!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEven though this is a big natural, it's not overly funky so, those with appetites for tamer delicacies should still take a chance on this zinger of a natty.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEnjoy this wicked autumn offering for a VERY limited time only! It's kooky, it's spooky, \u0026amp; i'm not sure what else I can rhyme -ooky with so....Happy Halloween Y'all!!!\u003c\/p\u003e","brand":"Traffic","offers":[{"title":"300g","offer_id":50516090749234,"sku":"GHOST2K25-300G","price":25.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":50516090782002,"sku":"GHOST2K25-1KG","price":65.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"2.2kg","offer_id":50516090814770,"sku":"GHOST2K25-5LBS","price":128.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0887\/2866\/6418\/files\/x_8098ee8c-e083-4869-8ccb-a86ba27c4aa3.png?v=1791207050"},{"product_id":"boite-dhalloween","title":"Boîte d'Halloween","description":"\u003cp\u003eUne boîte effroyable pour l'Halloween conçue par l'équipe de Café Public. Offerte en formats 3, 4 et 5 sacs (environ 300g\/sac).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDes sacs en éditions spéciales qui seront disponibles pour un temps limité. Des blends chaleureux qui sauront vous réconforter tout au long du mois d'octobre et vous garder à l'affut pour l'Halloween.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e3 cafés garantis (Zab - Affreux Roger, Escape Decadence et Traffic - Ghost Roast) ainsi que des cafés surprises pour les boîtes 4\/5 sacs.\u003c\/p\u003e","brand":"Public","offers":[{"title":"3 sacs","offer_id":50516555170098,"sku":null,"price":69.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"4 sacs","offer_id":67911214039346,"sku":null,"price":89.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"5 sacs","offer_id":67911214072114,"sku":null,"price":109.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0887\/2866\/6418\/files\/a_1145e7c3-1c4e-42a2-af76-950016fd5f96.png?v=1791206426"},{"product_id":"escape-decadence","title":"Escape - Décadence","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotes - Bar Oh Henry\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOrigine - Divers\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProcédé - Divers\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProfils - Caramélisé et chocolaté\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRecommandations - Espresso et filtre classique\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Escape","offers":[{"title":"300g","offer_id":67911241105714,"sku":"decadence_300g","price":26.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"900g","offer_id":67911241138482,"sku":"decadence_900g","price":64.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0887\/2866\/6418\/files\/Group1307818720.png?v=1791207368"},{"product_id":"94-celcius-peche-mortel","title":"94 Celcius - Péché Mortel","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003e*Les commandes des torréfacteurs hors de Montréal peuvent engendrer des délais supplémentaires\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotes - Skittles, abricot, pêche et fruits rouges\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOrigines - Colombie, Bolivie et Honduras\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProcédés - Cofermenté, Honey et Lavé\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProfils - Fruité et Caramélisé\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRecommandations - Espresso et Filtre découverte\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-pm-slice=\"1 1 []\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eDans la tasse\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLa première gorgée surprend.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eUne impression de \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003ebonbon acidulé\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e apparaît immédiatement, vive et juteuse. Elle laisse ensuite place à une douceur rappelant l’\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eabricot mûr et la pêche\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, avant qu’une vague de \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003efruits rouges\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e apporte profondeur et longueur à la tasse.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLe résultat est expressif sans perdre son équilibre. Gourmand, mais précis.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEt surtout, dangereusement facile à boire.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eUne alchimie de fermentation\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAu cœur de Péché Mortel se trouve le travail de \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eSebastián Ramírez\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, à la \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eFinca El Placer\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, dans le Quindío en Colombie.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePour son café cofermenté, Sebastián travaille avec des \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003elevures de vin, des fruits déshydratés (mangue, pêche, fruits rouges) et du glucose de fruit\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, combinés à une double fermentation anaérobie de \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e120 heures, puis 72 heures sous CO₂\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eUne approche audacieuse, mais surtout extrêmement contrôlée.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLe café est ensuite séché lentement en \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e\u003cspan\u003emarquesinas\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e afin de préserver son intensité aromatique et sa précision.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eC’est cette composante qui donne à Péché Mortel son caractère éclatant et cette impression presque irréelle de bonbon fruité.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eTrois origines. Une seule vision.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePour cette édition, nous avons construit Péché Mortel autour de trois cafés aux personnalités complémentaires :\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e30 % — Colombie · Finca El Placer · Sebastián Ramírez\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eCaturra \u0026amp; Bourbon Rose · Cofermenté\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eUne explosion de fruits rouges, de mangue et de pêche.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e20 % — Bolivie · Ferme Mamani · Lucia Mamani\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eCaturra \u0026amp; Catuai · Honey\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eUne douceur enveloppante qui apporte rondeur et profondeur à l’assemblage.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e50 % — Honduras · Las Flores · Josue Ariel Fúnez\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eParainema · Lavé\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eUne base propre et structurée qui permet aux composantes fruitées de s’exprimer tout en conservant l’équilibre de la tasse.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTrois producteurs. Trois façons d’explorer le café. Un assemblage où l’innovation rencontre la gourmandise.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003chr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eUn café créé pour Halloween\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePéché Mortel n’a jamais été pensé comme un café sérieux déguisé pour Halloween.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eC’est plutôt notre occasion annuelle de nous amuser avec ce que le café peut devenir.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDes fermentations audacieuses. Des profils aromatiques presque impossibles. Une tasse qui rappelle davantage un sac de bonbons qu’un café traditionnel.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMais derrière le plaisir demeure la même exigence : sélectionner de bons cafés, travailler avec des producteurs que nous admirons et construire un assemblage cohérent jusque dans ses détails.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eUne petite exploration du côté obscur du café de spécialité.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003chr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eLe café en détail\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eOrigines :\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Colombie · Bolivie · Honduras\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eProducteurs :\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Sebastián Ramírez · Lucia Mamani · Josue Ariel Fúnez\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eFermes :\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Finca El Placer · Ferme Mamani · Las Flores\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eVariétés :\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Caturra · Bourbon Rose · Catuai · Parainema\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eProcédés :\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Cofermenté · Honey · Lavé\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eNotes :\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Skittles· Abricot · Pêche · Fruits rouges\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eÉdition :\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Saisonnière · Halloween\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003chr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eOserez-vous y goûter ?\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePéché Mortel revient pour une période limitée.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eUne tasse colorée, fruitée et volontairement décadente qui célèbre Halloween à notre manière : avec beaucoup d’exploration, un peu de folie et énormément de précision.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eDernier avertissement : Péché Mortel est tellement savoureux que ça fait peur.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"94 Celcius","offers":[{"title":"300g","offer_id":67911551942962,"sku":"94C-PEC-0300","price":32.5,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"907g","offer_id":67911551975730,"sku":"94C-PEC-0907","price":89.95,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"2.25kg","offer_id":67911552008498,"sku":"94C-PEC-2253","price":189.95,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0887\/2866\/6418\/files\/94-celcius-peche-mortel.png?v=1791212272"},{"product_id":"binocle-telescope-3","title":"Binocle - Télescope 3","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotes - Ananas, rhum arrangé et dulce de leche\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOrigine - Costa Rica\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProcédé - Matambú, fermentation anaérobie prolongée en fûts\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProfils - Fruité et Caramélisé\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRecommandations - Espresso et Filtre découverte\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLot : El Coyol Microlot - Fernando Alvarez\u003cbr\u003eOrigine : Costa Rica, Nicoya, La Esperanza\u003cbr\u003eProcédé : Matambú, fermentation anaérobie prolongée en fûts\u003cbr\u003eVariétés : CR95\u003cbr\u003eÉlévation : 914 m\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCultivé à seulement 914 m, une altitude inhabituellement basse, ce CR95 est particulièrement adapté au climat chaud de Guanacaste. Le procédé Matambú s’inspire du vin de coyol traditionnel de Nicoya : une fermentation prolongée en fûts scellés qui développe une expression intensément fruitée, fermentaire et complexe.\u003c\/p\u003e","brand":"Binocle","offers":[{"title":"200g","offer_id":67911557120306,"sku":"BIN-TEL-0200","price":25.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0887\/2866\/6418\/files\/binocle-telescope-3.png?v=1791212272"},{"product_id":"saint-henri-francy-castillo","title":"Saint-Henri - Francy Castillo","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotes - Chocolat 70 %, marmelade et vin nature\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOrigine - Colombie\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProcédé - Récolte tardive et double fermentation\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProfils - Fruité et Chocolaté\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRecommandations - Espresso et Filtre découverte\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eAgronome de formation, Francy Castillo dirige la ferme El Ubérrimo au cœur des sols volcaniques de Nariño. Grâce à une récolte tardive et à une fermentation minutieuse, elle signe un café au corps clair et doux, dont le profil audacieux rappelle la complexité d'un vin nature.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHistoire\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eFrancy et ses quatre sœurs ont grandi en aidant leurs parents dans leur exploitation caféière, ce qui l’a incitée à se spécialiser en agronomie afin de soutenir et de gérer l’entreprise familiale. Elle a suivi des études universitaires en ligne tout en travaillant à la ferme familiale pour financer ses études. Diplômée en 2019, elle a commencé à travailler comme assistante de terrain pour la FNC (Fédération nationale des caféiculteurs de Colombie) dans sa ville natale d’Arboleda, dans le département de Nariño. Elle a également acquis de l’expérience dans le domaine du développement sensoriel en travaillant dans un laboratoire d’exportation privé à Buesaco.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRégion\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSitué dans la cordillère des Andes, le département de Nariño est une région montagneuse aux paysages variés, allant des hauts plateaux andins aux forêts tropicales et aux plages de l’océan Pacifique. Ses sols volcaniques, riches en minéraux issus des éruptions du volcan Galeras, sont essentiels à l’exceptionnelle qualité du café qui y est cultivé. Aujourd’hui, le café de Nariño est un pilier de l’économie locale et un acteur clé de la réputation mondiale du café colombien.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVariété\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eMutation naturelle du Bourbon découverte au Brésil, le Caturra est une variété naine qui offre de bons rendements et une excellente qualité en tasse. Il est souvent associé à une acidité vive, à une belle douceur et à des notes fruitées ou florales.\u003cbr\u003eLa variété Colombia est issue d'un croisement volontaire du Caturra. Sélectionnée par l'homme pour résister à la rouille du caféier, elle produit généralement des cafés équilibrés, sucrés et accessibles, avec des notes de fruits rouges, d'agrumes ou de caramel, selon le terroir.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProcédé\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLa production de ce café repose sur une récolte tardive, obtenue en laissant les cerises atteindre la fin complète de leur cycle de maturation, soit environ 25 jours, jusqu’à une couleur rouge intense de la drupe. Après la récolte, les cerises sont conservées durant environ 70 heures dans des caisses ou des sacs, dans un environnement frais et propre. Un tri par flottaison permet ensuite d’éliminer les impuretés, avant le transfert du lot en cuve pour l’oxydation. Une seconde fermentation sans eau est réalisée pendant 2 à 3 jours, selon la température et les degrés Brix du fruit. Lorsque le grain atteint 10° Brix, le séchage débute. Le café sèche d’abord sous bâches à la finca pendant 6 jours, puis en séchoir pendant 20 à 25 jours jusqu’à 14 % d’humidité. Il est ensuite affiné au soleil 4 à 6 heures par jour, avant d’être stocké en sacs Latinatech à 10–11 % d’humidité.\u003c\/p\u003e","brand":"Saint-Henri","offers":[{"title":"300g","offer_id":67911560855858,"sku":"STH-FRA-0300","price":28.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0887\/2866\/6418\/files\/saint-henri-francy-castillo.png?v=1791212272"},{"product_id":"saint-henri-yonal-fernandez","title":"Saint-Henri - Yonal Fernandez","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotes - Chocolat au lait, tarte à la rhubarbe et mandarine\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOrigine - Pérou\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProcédé - Lavé\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProfils - Fruité et Chocolaté\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRecommandations - Espresso et Filtre classique\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eAu sommet de la parcelle La Mandarina, Yonal Fernández et son épouse Imelda cultivent ce Bourbon dont la finesse incarne à merveille le terroir péruvien. Découvrez une tasse d’une grande clarté, à la fois propre et expressive.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHistoire\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eYonal Fernández, accompagné de son épouse Imelda Villalobos, est le producteur dévoué derrière la Finca El Barejón. Avec 3,25 hectares en culture, Yonal allie méthodes traditionnelles et approche pratique et réfléchie de la production de café. Son engagement envers la qualité se reflète à chaque étape, de la récolte soigneuse au processus post-récolte méticuleux.\u003cbr\u003eToujours tourné vers l’avenir, Yonal prévoit de diversifier les variétés cultivées sur la ferme afin d’améliorer encore la qualité et la résilience. Sa passion pour le café et son dévouement à l’amélioration continue font de lui un producteur remarquable dans la région.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRégion\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eColasay, situé dans la région de Cajamarca dans le nord du Pérou, bénéficie d’un climat varié en raison de sa topographie diversifiée. Les températures oscillent généralement entre 15 °C et 25 °C, avec des conditions plus fraîches dans les hauts plateaux et des températures plus chaudes dans les vallées basses. La saison des pluies s’étend de décembre à avril, marquée par des orages et des températures plus fraîches, tandis que la saison sèche, de mai à novembre, connaît moins de précipitations et des conditions plus douces.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVariété\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLe Bourbon, une variété reconnue sa qualité exceptionnelle en tasse, a été introduit au Yémen depuis l’Éthiopie au XVIIe siècle, puis est arrivé sur l’Île Bourbon (aujourd’hui La Réunion) au début des années 1700. Il prospère en haute altitude (1 000–2 000 mètres) dans des sols volcaniques riches en azote, produisant de petites cerises denses qui mûrissent rapidement. Malgré ses défis, sa qualité constante en fait un choix prisé des torréfacteurs et des consommateurs.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProcédé\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLe procédé lavé est une méthode de traitement du café où les cerises sont d’abord dépulpées puis fermentées dans l’eau pour éliminer le mucilage restant. Après fermentation, les grains sont soigneusement lavés avant d’être séchés au soleil sur des patios ou des lits surélevés. Ce processus met en valeur la clarté, l’acidité et la finesse aromatique du café, produisant des profils de tasse propres, fruités et délicats, souvent recherchés pour les cafés de spécialité.\u003c\/p\u003e","brand":"Saint-Henri","offers":[{"title":"300g","offer_id":67911561052466,"sku":"STH-YON-0300","price":27.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0887\/2866\/6418\/files\/saint-henri-yonal-fernandez.png?v=1791212272"},{"product_id":"ambros-are-you-afraid-of-the-dark-roast","title":"Ambros - Are You Afraid of the Dark Roast?","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotes - Chocolat noir, douceur torréfiée et corsé\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOrigine - Colombie\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProcédés - Non-spécifiés\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProfils - Chocolaté et Corsé\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRecommandations - Espresso et Filtre classique\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eInspired by a childhood favourite Canadian TV show, our Halloween coffee is a very limited-run made from a darker roast of our Colombia Mujeres. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWith this more developed roast, expect boldness, roasty sweetness, and dark chocolate, but never burnt or oily. Perfect for filter machine, Moka Pot, French press, and espresso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAvailable until the last Trick or Treat. \u003c\/p\u003e","brand":"Ambros X Alphabet","offers":[{"title":"300g","offer_id":67911562821938,"sku":"AMB-AFR-0300-WB","price":25.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":67911562854706,"sku":"AMB-AFR-1000-WB","price":63.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0887\/2866\/6418\/files\/ambros-are-you-afraid-of-the-dark-roast.png?v=1791212272"},{"product_id":"jungle-tim-bourbon","title":"Jungle - Tim Bourbon","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotes - Bonbon ourson, soda à la lime et anticonformiste\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOrigine - Colombie\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProcédé - Décaf + mosto\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProfils - Fruité et Caramélisé\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRecommandations - Espresso et Filtre découverte\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTim Bourbon — par Jhoan Vergara and Nestor Lasso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProducteur : Multiples\u003cbr\u003ePays : Colombie\u003cbr\u003eRégion : Huila\u003cbr\u003eAltitude : Pleine lune\u003cbr\u003eVariété : Pink Bourbon\u003cbr\u003eProcédé : Décaf + mosto\u003cbr\u003eNotes de dégustation : Bonbon ourson, Soda à la lime, Anticonformiste\u003c\/p\u003e","brand":"Jungle","offers":[{"title":"225g","offer_id":67911562985778,"sku":"JUN-TIM-0225","price":30.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0887\/2866\/6418\/files\/jungle-tim-bourbon.png?v=1791212272"}],"url":"https:\/\/cafepublic.ca\/en\/collections\/collection-halloween.oembed","provider":"Café Public","version":"1.0","type":"link"}