Duck Duck Coffee - Canard Canard
Coffee beans
*Les commandes des torréfacteurs hors de Montréal peuvent engendrées des délais supplémentaires
Notes - Floral, nectarine et miel
Origine - Colombie
Procédé - Lavé
Profils - Fruité et Caramélisé
Recommandations - Espresso et Filtre Découverte
Canard Canard fait partie de la série Reserve de Duck Duck, qui propose des cafés exceptionnels qui nous enthousiasment. Nous avons acheté un stock limité de ce café et espérons proposer à l’avenir d’autres cafés remarquables de ce type.
En 2008, Jhonatan et son frère Johan ont commencé à travailler avec le café de spécialité sur la ferme familiale. Avec l’aide des connaissances de leurs parents et en poursuivant des études complémentaires, ils ont pu améliorer la qualité de la ferme familiale.
Ce café suit un procédé intéressant. Il est dépulpé, fermenté dans des contenants scellés pendant 48 heures, puis subit un choc thermique qui expose rapidement les grains et arrête tout aussi rapidement le processus de fermentation. Le café est ensuite séché dans un déshumidificateur en acier inoxydable scellé jusqu’à atteindre un taux d’humidité précis de 11 %.
Le résultat ? Une tasse avec un profil aromatique dominé par la nectarine, accompagné de notes de mangue et de framboise. Il possède un corps ample, une texture crémeuse et un profil axé sur la douceur.
