Traffic - Roberta & Eduardo
Whole beans
Notes - Ganache au chocolat, violette et lulo
Origine - Brésil
Procédés - Fermentation anaérobie à la levure
Profils - Chocolaté et Fruité
Recommandations - Espresso et Filtre découverte
Produit par Roberta et Eduardo Soares Pereira dans la région de Cerrado Mineiro, au Brésil, ce café met de l’avant un profil à la fois gourmand, fruité et floral.
La variété Acaua Novo est travaillée avec une fermentation anaérobie à la levure, un procédé qui permet de développer davantage de complexité et d’intensité aromatique. En tasse, on retrouve une généreuse note de ganache au chocolat, accompagnée de violette et de lulo, un fruit tropical à la fois vif et fruité.
Torréfié légèrement, ce café offre un profil expressif qui combine la gourmandise typique de certains cafés brésiliens avec un caractère plus original et éclatant.
