Binocle - Muthura Ini

Notes - Kiwi, baies et pomme verte

Origine - Kenya

Procédé - Lavé

Profils - Acidulé et fruité

Recommandation - Filtre découverte

Située sur le flanc sud du Mt. Kenya, la station de lavage Muthura-ini occupe l’un des points les plus élevés de la région, un atout crucial pour du café d’exception.

La coopérative Mutheka accorde une grande importance aux pratiques durables et au développement communautaire. Un agronome a donc été engagé pour former les producteurs et leur transmettre les connaissances nécessaires afin d’améliorer la qualité et le rendement de leurs récoltes.

Avant le dépulpage, seules les cerises les plus mûres sont soigneusement sélectionnées. Le parche fermente ensuite toute la nuit dans l’eau fraiche de la rivière Thuta, puis est lavé, trié par grade et séché entre 8 et 14 jours sur des lits spécialisés sous le soleil africain.

Le résultat: un café avec un cupping score de 88.5 qui représente parfaitement ce que le Kenya sait faire de mieux.