Monogram - Daterra Pearl Espresso

Notes - Chocolat aux amandes, pacane et sucre brun

Origine - Brésil

Procédé - Naturel

Profils - Praliné et chocolaté

Recommandations - Espresso et filtre classique

Nous sommes ravis de pouvoir mettre en avant un producteur qui accorde une telle importance à la communauté du café et à la planète. Fondé dans les années 80, à une époque où le développement durable était encore quasi inconnu, le projet Daterra Coffee continue de se concentrer sur le développement social et la préservation de l'environnement. Les terres de Daterra sont divisées en 216 mini-fermes de 5 à 15 hectares chacune. Chaque terroir de la ferme est récolté individuellement, en fonction de la maturation optimale de ses cerises. Les cerises sont cueillies et triées grâce à une technologie unique qui garantit un tri précis, une technologie qui a nécessité plus de 10 ans de développement. Ce café doit son nom à sa ressemblance avec une petite perle : il s'agit d'une graine de café qui ne développe qu'une seule petite graine ronde au lieu de deux. Le Pearl offre en tasse toutes les saveurs classiques et accessibles que l'on attend et que l'on apprécie d'un café brésilien. Le terroir, la variété et la méthode de transformation contribuent à son profil noiseté et sucré.