Monogram - Maximiliano Palacios Filtre

Notes - Sucre brun, pacane et fruits séchés

Origine - Guatemala

Procédé - Lavé

Profils - Fruité et caramélisé

Recommandations - Espresso et filtre découverte

Maximiliano « Max » Palacios est un nom que l'on entend souvent dans le monde du café guatémaltèque. Producteur de troisième génération, Max cultive du café dans son vaste domaine de La Providencia, à Huehuetenango, où les pentes abruptes et l'air frais des montagnes favorisent une maturation lente et des saveurs complexes. Il réserve le nom de « Palhu » à ses lots sélectionnés pour l'exportation, un hommage à sa famille et à sa région d'origine. Au cœur de la ferme se trouve un moulin à eau magnifiquement conçu, où la gravité fait l'essentiel du travail. Les cerises mûres s'écoulent dans une série de canaux, fermentent pendant environ 36 heures, puis parcourent de longs canaux de lavage avant d'être séchées au soleil. Le processus est méticuleux et naturel, fruit de décennies d'expérience transmises de génération en génération. Dans votre tasse, vous obtenez le réconfort sous sa forme la plus agréable. Imaginez la douceur du sucre roux, une note de noisette et une touche de richesse de fruits secs. C'est un café qui semble familier mais qui suscite toujours de la joie : parfait pour les matins faciles, les après-midi paresseux ou à chaque fois que vous avez envie d'un peu de chaleur guatémaltèque.