TorQué - Cascara

Fruit du caféier déshydraté

(Recette d'infusion au bas de la page)

La cascara, qui signifie « coquille » en espagnol, est l’enveloppe séchée de la cerise de café, que l’on infuse comme du thé.

Amateurs de thé, vous apprécierez son infusion douce et réconfortante. Les curieux à la recherche d’une boisson naturellement stimulante seront également ravis de la découvrir !

La cascara contient naturellement des sucres et de la caféine. Selon le temps d’infusion et la méthode de préparation, une tasse de 300 ml peut contenir environ 4 g de sucre et de 40 à 70 mg de caféine.

À titre comparatif, elle contient environ 2 à 4 fois moins de caféine qu’une tasse de café filtre classique, soit une quantité comparable à celle d’une tasse de thé noir.

Avec son profil délicat et fruité, la cascara est une excellente option pour une pause réconfortante en après-midi, sans l’intensité d’un café traditionnel.

Détails du produit
Producteur : Santiago Rodriguez Tronconi
Ferme : Finca D'Tronconi
Variété : Geisha
Région : Marcala, Honduras
Altitude : 1 460 mètres
Notes de dégustation :  Figue séchée, datte et sucre d'orge

Recette d'infusion

Ingrédients :

• Un sachet de 12 grammes de cascara de café
• 300 ml d'eau chaude (environ 95°c)
  
• 1 cuillère à soupe de miel ou de sirop d'érable (facultatif)

Préparation

• Faites chauffer l’eau à 95 °C.
• Déposez les 12 g de cascara dans une théière ou une presse française.
• Versez les 300 ml d’eau chaude sur la cascara.
• Laissez infuser pendant 5 à 8 minutes.
• Filtrez soigneusement pour retirer les morceaux de cascara.
• Dégustez chaud. Si désiré, ajoutez un peu de miel ou de sirop d’érable.