Kittel - Harsu Haro

Notes - Fraise, fleur de sureau et crème au beurre

Origine - Éthiopie

Procédé - Naturel

Profils - Fruité et caramélisé

Recommandations - Espresso et filtre découverte

À certaines des altitudes les plus extrêmes d’Éthiopie se trouve le district d’Uraga, à Guji, où l’on retrouve des forêts denses et montagneuses qui s’étendent sur plus de mille kilomètres carrés. Au cœur de cette vaste forêt se trouvent trois forêts plus petites, et de ces trois forêts — Yabitu Koba, Larcho Torka et Harsu Haro — proviennent certains des cafés les plus extraordinaires et les plus recherchés.

Avec plus de 30 millions d’habitants, la région d’Oromia, où se situe Guji, est l’une des zones caféières les plus historiques d’Éthiopie. Le sol de la région est un loam sablonneux fertile, offrant une excellente rétention d’eau et un drainage remarquable. Avec une plantation soignée, il est autosuffisant et ne nécessite pas l’ajout d’engrais pour produire un café de grande qualité. Les producteurs d’ici cultivent surtout des cafés à l’ombre, des cafés biologiques, en intercalaire avec des cultures vivrières de subsistance.

Plus de 360 producteurs de la communauté de Haro Wachu livrent leurs cerises à la station de lavage, et ce café renommé — aux notes de fraise et de fleur de sureau, avec une finale douce et crémeuse — témoigne de leur travail exceptionnel.