Kittel - San Agustin
$27,00
Café en grains
Notes - Chocolat noir, raisins secs dorés et panela
Origine - Mexique
Procédé - Lavé
Profils - Caramélisé et chocolaté
Recommandations - Espresso et filtre classique
San Agustin Loxicha est une communauté luxuriante et densément boisée de la région Sierra Sur d'Oaxaca, reconnue pour ses pentes montagneuses abruptes qui font face à l'océan Pacifique. Ici, le café pousse sous une épaisse canopée d'arbres d'ombrage indigènes.
Les traditions et les langues zapotèques autochtones de Loxicha sont bien vivantes. Les agriculteurs pratiquent ici ce qu'ils appellent le Tequio, une forme de travail communautaire partagé qui facilite une récolte productive.
Les traditions et les langues zapotèques autochtones de Loxicha sont bien vivantes. Les agriculteurs pratiquent ici ce qu'ils appellent le Tequio, une forme de travail communautaire partagé qui facilite une récolte productive.
Plusieurs agriculteurs de cette région ont de jeunes caféiers qui ont été plantés au cours des 5 dernières années et poursuivent la tradition de maintenir presque 100 % de la variété Pluma, une mutation locale du Typica qui pousse ici depuis plus de 80 ans. Elle prospère dans ces conditions, ce sol et ce climat, produisant une qualité de tasse spectaculaire.
De manière encourageante, plusieurs des agriculteurs ont également moins de 30 ans. Malgré le fait que certains jeunes migrent vers la capitale à la recherche d'opportunités, plusieurs demeurent engagés envers la caféiculture, assurant ainsi la continuité de la tradition.
