Yamabiko - Move

Notes - Rose, abricot, fruits tropicaux et sucre glace

Origine - Colombie

Procédés - Lavé

Profils - Fruité et Caramélisé

Recommandations - Filtre découverte et Espresso

Move est de retour. Cette saison, Yamabiko propose un lot de Didier Ortega, producteur de café et l'un des membres fondateurs du groupe Monkaaba, à San Agustín, dans le Huila. L'équipe de torréfaction connaît Didier depuis plusieurs années : il a visité la torréfaction de Sutton en 2023, et c'est en l'entendant parler de la Colombie et du groupe Monkaaba qu'ils ont décidé d'aller voir sur place. Didier leur a d'ailleurs servi de guide, les menant vers les fermes qui entourent le village de San Agustín.

Ce Pink Bourbon lavé est un café exceptionnel. Il dégage des arômes floraux intenses de rose et de jasmin, accompagnés de fruits tropicaux. En tasse, il est vibrant, juteux, complexe et très sucré, avec des notes de rose, de sucre glace, d'abricot et de fruits tropicaux.

Yamabiko a opté pour une torréfaction claire et rapide afin de mettre en valeur la vivacité des saveurs fruitées et les arômes floraux. Le café se démarque en filtre, en V60 et en Aeropress.