{"product_id":"canal-a-la-berry","title":"Canal - À La Berry","description":"\u003cp class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003e\u003cstrong\u003eNotes - Mûre et raisin Concorde\u003c\/strong\u003e\u003cspan class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOrigine - Divers\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProcédés - Co-fermenté à la mûre\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProfils - Fruité et Acidulé\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRecommandations - Filtre découverte et Espresso\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003eÀ La Berry est le tout premier café co-fermenté à la mûre de Canal. Issu de la gamme \u003cstrong\u003eIntrepid\u003c\/strong\u003e, il fait partie d'une sélection de microlots aux profils complexes et distinctifs, particulièrement adaptés aux méthodes filtre.\u003cspan class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa fermentation anaérobie débute dans des cuves de 200 litres pendant 120 heures à une température constante de 18 °C, avec une injection contrôlée de CO₂ créant un environnement sans oxygène. Après le dépulpage, le café subit une deuxième fermentation de 120 heures avec de la pulpe de mûre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDurant cette deuxième étape, les grains sont immergés dans l'eau et soumis à un choc thermique à 40 °C. L'ajout de baies sauvages contribue au développement d'un profil intensément fruité, dominé par des notes de \u003cstrong\u003emûre et de raisin Concorde\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Canal","offers":[{"title":"300g","offer_id":51616390807858,"sku":"CAN-ALA-0300","price":32.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0887\/2866\/6418\/files\/Group3151.png?v=1787249280","url":"https:\/\/cafepublic.ca\/products\/canal-a-la-berry","provider":"Café Public","version":"1.0","type":"link"}