{"product_id":"ditchfield-alma-silvestre","title":"Ditchfield - Alma Silvestre","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003e*Les commandes des torréfacteurs hors de Montréal peuvent engendrer des délais supplémentaires\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotes - Chocolat blanc, prune et équilibré\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOrigine - Colombie\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProcédé - Lavé avec double fermentation\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProfils - Fruité et caramélisé\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRecommandations - Espresso et filtre découverte\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNous sommes tombés sous le charme de ce café de Quindio, en Colombie, produit par Santiago Quiroga de Alma Silvestre. On adore ce café pour sa complexité aromatique, tout en ayant un parfait équilibre en tasse. C'est un café fruité, sucré et légèrement acidulé.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAlma Silvestre est une entreprise familiale dédiée à faire rayonner le café colombien grâce à l'innovation, au savoir-faire et à une quête constante de qualité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eNotes de chocolat blanc, prune, abricot, équilibré.\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eTorréfaction: Pâle 2\/5\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eProducteur:\u003c\/em\u003e Santiago Quiroga, Finca Florencia\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'histoire d'Alma Silvestre débute en 2017, lorsque Carlos Alberto Quiroga choisit de délaisser la production de masse pour se consacrer à un café de qualité, axé sur la traçabilité et l'excellence. Malheureusement, une grave maladie l'oblige rapidement à interrompre son projet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn 2020, son fils Santiago Quiroga quitte sa carrière d'avocat pour reprendre le rêve de son père. C'est ainsi qu'est née Alma Silvestre, une entreprise familiale dédiée à faire rayonner le café colombien grâce à l'innovation, au savoir-faire et à une quête constante de qualité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eOrigine:\u003c\/em\u003e Colombie, Quindio\u003cbr\u003e\u003cem\u003eVariété:\u003c\/em\u003e Cenicafé 1\u003cbr\u003e\u003cem\u003eAltitude:\u003c\/em\u003e 1600m\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eProcédé:\u003c\/em\u003e Lavé avec double fermentation\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe procédé de double fermentation lavée minutieusement mis au point à la Finca Florencia. Les cerises sont récoltées à la main, uniquement lorsqu'elles ont atteint leur pleine maturité, puis soumises à une fermentation en deux étapes. Une première phase anaérobie dans des cuves scellées, suivie d'une seconde fermentation aérobie. Cette méthode permet à Santiago d'obtenir une tasse d'une grande clarté aromatique, mettant en valeur la douceur et l'équilibre caractéristiques de la variété traditionnelle Cenicafé 1.\u003c\/p\u003e","brand":"Ditchfield","offers":[{"title":"300g","offer_id":52398900379954,"sku":"CAFÉ-ALMAS-300G-GRAINS","price":30.5,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":52398900412722,"sku":"CAFÉ-ALMAS-1KG-GRAINS","price":92.5,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"2.27kg","offer_id":52398900445490,"sku":"CAFÉ-ALMAS-2.27KG-GRAINS","price":187.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0887\/2866\/6418\/files\/ditchfield-alma-silvestre.png?v=1790348181","url":"https:\/\/cafepublic.ca\/products\/ditchfield-alma-silvestre","provider":"Café Public","version":"1.0","type":"link"}