Binocle - Gichathaini

Notes - Pomelo, mûre et champagne

Origine - Kenya

Procédé - Lavé

Profils - Acidulé et fruité

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Un superbe café du Kenya avec un cupping score de 88pts.

Niché entre le mont Kenya et la chaîne des Aberdares, à l’est de la vallée du Grand Rift, le Gichthani bénéficie de conditions idéales pour la culture du café: des sols volcaniques rouges riches, des pluies abondantes et de journées chaudes et des nuits fraîches.

Les producteur·rices y récoltent les cerises de café à la main, en sélectionnant uniquement les fruits bien mûrs. Après la récolte, les cerises sont transportées au wet mill de Gichathaini, où elles sont dépulpées puis fermentées dans l’eau de la rivière Ragati, utilisée avec un souci marqué de préservation des ressources. Le café est ensuite séché au soleil sur lits africains.

Dans la tasse, une belle acidité typique du Kenya, des petits fruits, et un côté un peu vineux très intéressant.