Escape - Cantaloup

Notes - Carambole, cantaloup et salade de fruits en canne

Origine - Nicaragua

Procédé - Lavé

Profils - Fruité et caramélisé

Recommandations - Espresso et filtre découverte

C’est une occasion rare lorsque nous sommes en mesure d’intégrer un véritable micro-lot dans notre collection Éclat. Avec le temps et le soin que nous consacrons à l’approvisionnement, certains des meilleurs lots nous fillent entre les doigts avant que nous puissions échappent avant que nous puissions l’acheter. Dès l’instant où nous avons goûté le lot de José et Rosario, nous avons su que c’était quelque chose de spécial et nous ne l'avons pas laissé filler.

Ce Nicaraguayen lavé, vif, juteux et sucré, déborde de notes de carambole, de cantaloup mûr et d'une touche nostalgique de salade de fruits en conserve. Il nous rappelle un geisha avec son arôme floral. On doit cette singularité à une cueillette méticuleuse, à des cerises bourbon mûres et à la magie des hautes altitudes.

Le Cantaloup nous vient de la ferme de José Luis et Rosario, El Taiwan, nichée dans les plus hautes altitudes de Jinotega, au Nicaragua. Outre le café, ils cultivent sur leurs terres du chou et des pommes de terre et gèrent une petite boutique à domicile avec l'aide de leurs enfants, Hazel, Gerson, Luis Miguel et Angel Joan. C'est une véritable entreprise familiale, fondée sur le souci du détail, la communauté et un engagement indéfectible envers la qualité.

Oubliez la tendance des salades de melon sur TikTok ; prenez plutôt un sac de Cantaloup.