Yamabiko - Silvia Ordonez - Bourbon Rose

Notes - Cocktail de fruits et sucre brun

Origine - Colombie

Procédé - Lavé

Profils - Fruité et caramélisé

Recommandations - Espresso et filtre découverte

Silvia est notre première production colombienne de la saison. Ceux qui connaissent l'art de la dame dragon se souviendront de ce café, sorti début 2024 en édition limitée. Produit par l'une des plus jeunes productrices de notre réseau, Silvia Ordoñez, ce café se distingue toujours lors de la sélection de nos cafés de l'année. Cette année est très fidèle à notre production précédente : les arômes sont très floraux et délicats, avec des notes de rose et de barbe à papa. La tasse est sucrée et juteuse, avec une texture sirupeuse qui rappelle le cocktail de fruits Del Monte. Des notes de fruits rouges et de cassonade se dégagent, le tout entourant un café d'une grande beauté.

L'année dernière, nous avons eu la chance de visiter la ferme de San Agustin et de rencontrer la productrice Silvia et sa famille. La maison, perchée au sommet de la plantation, offre une vue imprenable et la ferme est remplie d'arbres fruitiers tropicaux qui poussent à côté des cerises de café. Le broyage humide et le séchage sont entièrement réalisés sur place, avec un toit rétractable au-dessus des lits de séchage pour garantir une uniformité optimale. La qualité est évidente dans la tasse.

Savourez-le avec toutes les méthodes de filtration, ainsi qu'un expresso fruité.