Bincole - Makeda

Notes - Fraise, melon et floral

Origine - Éthiopie

Procédé - Light Honey

Profils - Acidulé et fruité

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Un sublime café biologique qui provient d’un seul petit producteur, une rareté très précieuse en Éthiopie.

Mustefa Abakeno a élaboré un petit laboratoire directement sur sa ferme et a engagé un agronome afin de produire un café light honey (fermentation 8h et séchage sur «african beds») exceptionel. Située à 2040 mètres d’altitude près d’Agaro, sa ferme abrite des variétés locales issues du centre de recherche de Jimma. Mustefa vend ses cafés sans intermédiaire local depuis 2018, assurant une traçabilité exceptionelle.

Superbe en pour-over mais étonnamment délicieux en espresso et en latte. On y trouve des notes de fraises, de cantaloupe, et une complexité florale qui réflète parfaitement le soin du producteur et le procédé peu commun!