Kujira - Pérou Los Llatas

Notes - Ananas, abricot et caramel

Origine - Pérou

Procédé - Anaérobique lavé

Profils - Fruité et caramélisé

Recommandations - Espresso et filtre découverte

Une fois récolté, ce café est gardé intact puis est dépulpé le lendemain avant d'être fermenté sous vide pendant 24 heures. Il est ensuite lavé à grande eau avant d'être séché. C'est avec ce procédé hybride qu'on obtient le goût fruité typique des fermentations anaérobiques et la netteté des cafés lavés.

En tasse, on a une acidité assez présente qui rappelle l'ananas et une finale plus ronde, caramélisée. C'est un café complexe qui plaît tant en espresso qu'en filtre.