Binocle - Télescope 3

Notes - Ananas, rhum arrangé et dulce de leche

Origine - Costa Rica

Procédé - Matambú, fermentation anaérobie prolongée en fûts

Profils - Fruité et Caramélisé

Recommandations - Espresso et Filtre découverte

Lot : El Coyol Microlot - Fernando Alvarez
Origine : Costa Rica, Nicoya, La Esperanza
Procédé : Matambú, fermentation anaérobie prolongée en fûts
Variétés : CR95
Élévation : 914 m

Cultivé à seulement 914 m, une altitude inhabituellement basse, ce CR95 est particulièrement adapté au climat chaud de Guanacaste. Le procédé Matambú s’inspire du vin de coyol traditionnel de Nicoya : une fermentation prolongée en fûts scellés qui développe une expression intensément fruitée, fermentaire et complexe.