Binocle - Wesse Sidamo
Café en grains
Notes - Fruits rouges et camomille
Origine - Éthiopie
Procédé - Naturel
Profil - Fruité et Praliné
Recommandation - Espresso et Filtre découverte
Le Wesse Sidamo provient de l’une des trois appellations d'origine protégée, aux côtés de Harrar et Yirgacheffe. Cette distinction s'explique par des conditions idéales : altitudes élevées, pluies abondantes et sols fertiles.
La région, habitée par le peuple Sidama, est traversée par la vallée du Grand Rift, offrant des paysages verdoyants et des lacs d'eau douce essentiels à l'agriculture. Les microclimats et la diversité des sols offre une richesse de profils aromatiques unique et hautement recherchée. Les caféiers sont cultivés sans engrais ou pesticides chimiques, aux côté d’autres cultures vivrières.
Les producteurs et leur famille récolte à la main, classe avec beaucoup de soin les cerises mures,retournent et protègent les cerises durant la durée totale du séchage.
La tasse est généreuse en fruits rouges, et offre des arômes qui rappellent les fleurs sauvages et la camomille.
