Kittel - Paltanalan

Notes - Chocolat, datte et épices

Origine - Mexique

Procédé - Lavé

Profils - Acidulé et Fruité

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Patlanalan est l'une des communautés les plus isolées de Puebla, centrée autour du fameux lagon de la région et entourée de fermes de montagne si éloignées que le café est transporté entièrement à dos de mulet. Les producteurs cultivent les variétés Mundo Novo, Sarchimor et Caturra jaune sous des arbres d'ombrage indigènes, et de strictes protections environnementales sur le bassin versant local ont façonné leur passage à la récolte en cerise. Ce changement a considérablement amélioré la qualité au fil du temps.

Depuis 2023, Red Fox s'est associé aux producteurs de Patlanalan, validant la vraie qualité de leurs cafés à travers de nombreuses séances de dégustation, offrant des prix justes et fournissant des commentaires honnêtes pour les aider à continuer à progresser.