Pista - Colectivo - Pastor Ordonez

Notes - Raisin, lime et sucre brun

Origine - Colombie

Procédés - Lavé

Profils - Caramélisé et fruité

Recommandations - Espresso et filtre classique

Cultivé à une altitude d'environ 1800 mètres, ce café est composé de la variété Bourbon Rose. Les cerises sont cueillies à pleine maturité, triées par flottaison puis à la main, avant d'être placées dans le dépulpeur mécanique pendant 12 heures puis dépulpées. Elles fermentent ensuite à sec pendant 36 heures, avant d'être lavées 3 à 5 fois pour retirer le mucilage restant et séchées lentement sur des lits surélevés pendant 8 à 30 jours.

Son profil délicat et sa torréfaction moyenne font de ce café une option parfaite pour l’espresso ou le filtre.