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Torréfaction: Claire-Moyenne
Notes de dégustation: Mûre, Figue et Sirop d'érable
Origine: Brésil
Procédé: Naturel
Cerification: Rainforest Aliance
Espèces: Catuai rouge
Producteur.trice: La famille Barbosa
Altitude: 1100 m d'Altitude
Illustration faite par : Laurie-Anne Deschênes
Description :
Pastel
Pastel rend hommage au travail minutieux de la famille Barbosa et à la richesse du terroir brésilien.
Cultivé à 1 100 mètres d’altitude et certifié Rainforest Alliance, ce lot d'une variété 100 % Catuai Rouge exprime la noblesse du procédé naturel. Séché au soleil avec sa pulpe, le grain s'imprègne des sucres du fruit pour offrir une sucrosité remarquable et une complexité aromatique toute en finesse. Une torréfaction claire-moyenne vient sceller cet équilibre, préservant l'intégrité de la cerise.
En tasse, le grain révèle une trame résolument gourmande : une attaque juteuse portée par des notes de mûre fraîche, un corps velouté s'ouvrant sur la figue mûre, et une finale suave rappelant la douceur du sirop d'érable. Un café élégant et chaleureux, idéal en filtre pour en apprécier la clarté, ou en espresso et boissons lactées pour en sublimer le côté onctueux.
