Yamabiko - Elle
Café en grains
Notes - Litchi, mandarine, mangue séchée, baies, cannelle et cacao
Origine - Éthiopie
Procédés - Naturel anaérobie
Profils - Fruité et Caramélisé
Recommandations - Filtre découverte et Espresso
L'un de nos cafés les plus expressifs de la saison!
Elle est un café vif et fruité qui illustre à quel point une fermentation soignée peut créer un profil de tasse naturellement expressif.
Les arômes sont floraux, avec des notes de lavande, de vanille et de fruits tropicaux. En tasse, ce café complexe révèle des notes de litchi, de baies, de fruits tropicaux, de fruits à noyau et de cacao. Il est légèrement original et complexe.
Traitement: Traité à la station de lavage Bombe, dans la région de Sidama, ce café allie la diversité traditionnelle des variétés 'heirloom" éthiopiennes à un processus de fermentation anaérobie contrôlé. Contrairement aux cafés naturels conventionnels, la fermentation anaérobie se déroule dans un environnement pauvre en oxygène avant le séchage, ce qui permet au café de développer une complexité aromatique supplémentaire tout en préservant le caractère régional de Sidama.
NOTES FROM THE MASTER ROASTER:
We waited a very long time to bring Elle back to the menu. The flavour profile was so specific that it was hard to find the right coffee. This year we cupped an Natural Anaerobic and we instantly new it was the right coffee. It's very expressive on with perfume like florals, and well as a boozy tropical fruit vibe. For fans of Ethiopian coffees this is a must try.
