Yamabiko - Kokoro

*Les commandes des torréfacteurs hors de Montréal peuvent engendrées des délais supplémentaires

Notes - Sucre brun, grenade et baies

Origine - Colombie

Procédé - Lavé

Profils - Fruité caramélisé

Recommandations - Espresso et filtre découverte

Une sortie spéciale de Jaimie Burbano, en Colombie, juste à temps pour l'été! Kokoro a toujours été réservé exclusivement aux cafés de Jaimie, un producteur très spécial pour nous puisqu'il est le tout premier avec qui nous avons travaillé, en 2020. Cette année, nous vous proposons un petit lot de Caturra, une variété qui se distingue du Pink Bourbon, aujourd'hui beaucoup plus répandu dans la région.

Kokoro est un mot japonais qui évoque le cœur, l'âme et le lien profond qui unit les êtres et les choses. Un nom qui représente parfaitement la ferme de Jaimie ainsi que son rôle essentiel au sein du groupe Monkaaba, à San Agustín, dans le Huila. Notre équipe de torréfaction a eu la chance de visiter sa ferme El Guayabo en 2024 : un lieu véritablement magique, entouré d'arbres fruitiers tropicaux et doté d'un ingénieux système de poulies fabriqué à partir d'une vieille moto Yamaha.

Ce café offre des arômes intenses de fleurs et de fruits tropicaux. En tasse, il est riche, onctueux et très sucré, avec des notes de figue, de framboise, de prune et de sucre. Torréfié pour les méthodes filtre, il révèle toute la vivacité de ses saveurs fruitées, que ce soit en V60, Chemex, Kalita ou même en infusion à froid (cold brew).